Bí quyết nấu ăn ngon trên bếp từ

Bếp từ không chỉ là một thiết bị nấu nướng hiện đại, mà còn là bí quyết để tạo ra những món ăn ngon lành với hương vị hoàn hảo. Để tận dụng tối đa sức mạnh của bếp từ, việc điều chỉnh nhiệt độ chính xác và hiểu rõ các chức năng đặc biệt là yếu tố then chốt. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá những bí quyết nấu ăn trên bếp từ, giúp bạn biến bếp từ thành trợ thủ đắc lực, mang đến những bữa ăn không chỉ nhanh chóng mà còn thơm ngon, bổ dưỡng, làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình.

Hiểu rõ các chế độ nhiệt trên bếp từ

Bếp từ có khả năng điều chỉnh nhiệt độ rất chính xác, từ mức thấp để giữ ấm đến mức cao để xào, chiên. Việc hiểu và sử dụng đúng các mức nhiệt sẽ giúp bạn kiểm soát tốt quá trình nấu ăn.

• Mức nhiệt thấp: Thích hợp để giữ ấm, đun chảy bơ hoặc nấu các món ăn cần hầm lâu như cháo, súp. Khi nấu những món này, bạn chỉ cần chỉnh bếp ở mức nhiệt thấp, giữ cho thực phẩm sôi nhẹ nhàng mà không bị trào.
• Mức nhiệt trung bình: Thường dùng để xào, kho, nấu canh. Ở mức nhiệt này, bạn có thể dễ dàng kiểm soát độ chín của thực phẩm, giữ được độ giòn của rau củ và độ ngọt của thịt cá.
• Mức nhiệt cao: Phù hợp cho các món chiên, áp chảo. Khi chiên, bạn nên bắt đầu ở mức nhiệt cao để dầu nhanh nóng, sau đó giảm xuống mức trung bình để thực phẩm chín đều mà không bị cháy.

Sử dụng chức năng Booster cho món cần nấu nhanh

Chức năng Booster là một điểm mạnh của bếp từ, cho phép bếp hoạt động ở công suất tối đa trong thời gian ngắn, giúp đẩy nhanh quá trình nấu ăn. Điều này rất hữu ích khi bạn cần nấu nước sôi nhanh, nấu mì hoặc áp chảo thịt.

Tuy nhiên, bạn chỉ nên sử dụng chức năng này khi cần thiết, vì nhiệt độ quá cao có thể làm mất đi hương vị tự nhiên của thực phẩm. Đối với các món ăn cần hầm hoặc kho, việc nấu ở nhiệt độ trung bình và đều đặn sẽ cho ra hương vị đậm đà hơn.

Chọn đúng dụng cụ nấu ăn trên bếp từ

Không phải tất cả các loại nồi chảo đều phù hợp với bếp từ. Chỉ những dụng cụ có đáy nhiễm từ mới có thể hoạt động trên loại bếp này. Vì vậy, bạn nên đầu tư vào các loại nồi chảo chất lượng, có đáy phẳng và dày để truyền nhiệt đều, giúp món ăn chín đều hơn.

Ngoài ra, việc chọn kích thước nồi chảo phù hợp với vùng nấu cũng rất quan trọng. Nếu nồi quá nhỏ so với vùng nấu, bếp sẽ không nhận diện được, còn nếu quá lớn, nhiệt độ sẽ không được phân bổ đều, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Điều chỉnh nhiệt độ theo từng giai đoạn nấu

Một bí quyết quan trọng khi nấu ăn trên bếp từ là điều chỉnh nhiệt độ theo từng giai đoạn nấu. Ví dụ, khi xào rau, bạn nên bắt đầu với nhiệt độ cao để làm nóng chảo nhanh, sau đó giảm nhiệt độ để rau chín từ từ, giữ được độ giòn và màu xanh.

Khi kho hoặc hầm, bạn có thể bắt đầu với mức nhiệt trung bình để đun sôi, sau đó giảm xuống mức thấp và nấu trong thời gian dài. Việc này giúp thực phẩm thấm đều gia vị mà không bị cạn nước hay cháy khét.

Sử dụng các chức năng nấu ăn tự động

Nhiều bếp từ hiện đại được trang bị các chức năng nấu ăn tự động, chẳng hạn như chế độ nấu cơm, chế độ chiên xào, hay chế độ nấu canh, ủ ấm. Các chức năng này giúp bạn tiết kiệm thời gian và đảm bảo món ăn được nấu ở nhiệt độ lý tưởng.

Ví dụ, khi nấu cơm, bạn chỉ cần chọn chế độ nấu cơm, bếp sẽ tự động điều chỉnh nhiệt độ và thời gian phù hợp, đảm bảo cơm chín đều, không bị khô hay nhão. Tương tự, chế độ chiên xào sẽ giúp bạn có món ăn giòn ngon mà không cần phải canh nhiệt độ liên tục.

Kết hợp nấu ăn với chế độ hẹn giờ

Một trong những tính năng tiện lợi của bếp từ là chế độ hẹn giờ, cho phép bạn thiết lập thời gian nấu cho từng món ăn. Điều này rất hữu ích khi bạn cần nấu nhiều món cùng lúc hoặc muốn kiểm soát chính xác thời gian nấu để không làm chín quá mức.

Bạn có thể cài đặt bếp tự động tắt sau một thời gian nhất định, giúp tiết kiệm năng lượng và đảm bảo món ăn không bị nấu quá lâu. Chế độ này đặc biệt hữu ích khi nấu các món hầm, kho hoặc đun sôi nước.

Bí quyết nấu ăn ngon trên bếp từ với từng món cụ thể

Bí quyết nấu món chiên rán ngon trên bếp từ

Bếp từ có thể điều chỉnh nhiệt độ một cách chính xác, do đó, bạn nên để nhiệt độ ở mức trung bình cao khi bắt đầu chiên thực phẩm và giảm dần khi thực phẩm bắt đầu chín. Bạn hãy đảm bảo thực phẩm khô ráo trước khi cho vào chảo. Điều này giúp dầu không bị bắn ra ngoài và thực phẩm được chiên đều hơn. Bạn cũng nên đặt thực phẩm vào chảo từng phần nhỏ, tránh nhồi nhét để dầu có thể bao phủ đều bề mặt thực phẩm, giúp món ăn giòn ngon. Cuối cùng, hãy chuẩn bị một chiếc vỉ hoặc giấy thấm dầu để ráo bớt dầu thừa sau khi chiên xong. Điều này sẽ giúp món chiên không bị ngấm dầu, giữ được độ giòn lâu hơn.

Bí quyết xào món ngon trên bếp từ

Khi xào trên bếp từ, bạn nên bắt đầu bằng việc làm nóng chảo trước ở nhiệt độ cao. Việc này giúp chảo nóng đều và khi cho dầu vào, dầu sẽ nhanh chóng nóng, giúp thực phẩm không bị dính chảo. Chọn dầu có điểm bốc khói cao cũng là một yếu tố quan trọng để món xào không bị cháy và giữ được hương vị.

Tiếp theo, hãy xào các loại thực phẩm có thời gian chín khác nhau theo thứ tự. Thường thì bạn nên bắt đầu với thịt hoặc hải sản trước, sau đó mới đến rau củ. Nếu sử dụng nhiều loại rau củ, hãy xào những loại cứng như cà rốt, súp lơ trước, và những loại mềm như cải xanh, giá đỗ sau cùng.

Cuối cùng, đừng quên nêm nếm gia vị vừa đủ để món ăn có vị ngon hài hòa. Khi thực phẩm chín tới, bạn có thể giảm nhiệt độ xuống mức trung bình và xào thêm một vài phút để các gia vị thấm đều. Tránh xào quá lâu để rau củ không bị mềm và giữ được độ giòn.

Bí quyết kho món ngon trên bếp từ

Khi bắt đầu kho, bạn nên chọn chế độ nhiệt trung bình trên bếp từ để món ăn không bị cháy và có thời gian thấm gia vị. Bạn có thể bắt đầu với việc phi hành tỏi cho thơm, sau đó cho nguyên liệu chính vào xào sơ để chúng săn lại. Tiếp đến, cho nước mắm, nước màu và các gia vị khác vào, đun nhỏ lửa để món kho từ từ thấm gia vị.

Một mẹo nhỏ khi kho là bạn có thể sử dụng chế độ giữ ấm hoặc nấu chậm, sôi lăn tăn trên bếp từ để duy trì nhiệt độ ổn định, giúp món kho thấm đều mà không cần phải canh chừng quá nhiều. Khi món kho đã sôi, bạn nên giảm nhiệt độ xuống mức thấp và kho từ từ cho đến khi nước gần cạn, tạo ra lớp sốt sánh mịn.

Bí quyết nấu canh ngon trên bếp từ

Khi nấu canh, hãy bắt đầu với việc đun nước dùng ở chế độ nhiệt cao để nước nhanh sôi. Bếp từ có khả năng làm nóng nhanh, nên chỉ sau vài phút, bạn đã có thể bắt đầu cho nguyên liệu vào nấu. Nếu bạn sử dụng xương hoặc hải sản để nấu canh, hãy chần qua chúng trước khi cho vào nồi để loại bỏ bọt bẩn, giúp nước canh trong hơn.

Khi nước đã sôi, giảm nhiệt độ xuống mức trung bình và cho các loại rau củ vào nấu. Để giữ được độ tươi ngon của rau, bạn nên cho rau vào cuối cùng và nấu trong thời gian ngắn, tránh để rau chín quá kỹ. Điều này giúp bát canh giữ được màu sắc tươi sáng và hương vị thơm ngon.

Cuối cùng, bạn nên nêm nếm gia vị vừa phải, không nên quá mặn để giữ được vị ngọt tự nhiên của các nguyên liệu. Nếu nấu canh chua, bạn có thể cho thêm ít đường hoặc nước mắm để cân bằng hương vị, tạo nên bát canh chua ngọt hài hòa.

Kết luận

Sử dụng bếp từ để nấu ăn ngon không chỉ phụ thuộc vào công thức mà còn đòi hỏi sự hiểu biết và tinh tế trong việc điều chỉnh nhiệt độ. Bằng cách nắm vững các nguyên tắc sử dụng bếp từ, từ việc chọn đúng mức nhiệt, sử dụng các chức năng tự động, đến việc điều chỉnh nhiệt độ theo từng giai đoạn nấu, bạn sẽ dễ dàng tạo ra những món ăn ngon miệng, giàu dinh dưỡng cho gia đình. Bếp từ không chỉ là công cụ nấu nướng tiện lợi mà còn là người bạn đồng hành giúp bạn trở thành đầu bếp tài ba trong gian bếp của mình.